Cette lasagne végétarienne à la protéine végétale texturée (PVT) est une alternative savoureuse et nourrissante à la lasagne traditionnelle. La sauce à la PVT rappelle la texture de la viande hachée, tandis que la béchamel crémeuse et les épinards ajoutent une belle onctuosité et une touche de verdure. Résultat: une lasagne réconfortante, riche en protéines végétales, parfaite pour les repas de semaine ou pour recevoir.
La recette combine trois éléments gagnants: une sauce tomate bien relevée, une béchamel onctueuse et une garniture d’épinards sautés. On assemble, on gratine et on obtient une lasagne végétarienne généreuse, qui plaît autant aux amateurs de cuisine végétale qu’à ceux qui découvrent la PVT pour la première fois.
Cette lasagne se conserve très bien et se réchauffe facilement, ce qui en fait un excellent plat à préparer d’avance, pour le meal prep ou les lunchs. Une façon simple et gourmande d’intégrer plus de protéines végétales au quotidien.
Sauce à la PVT:
Préchauffer le four: Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350°F (180°C).
- Cuire les légumes : Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les oignons et les carottes dans de l'huile pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et les tomates séchées, puis faire revenir encore 2 minutes.
- Ajouter la protéine végétale texturée: Incorporer le PVT réhydratée, la sauce Worcestershire, le sel et la pâte de tomates. Cuire 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajouter la sauce tomate: Verser 1,5 tasse de sauce tomate dans la poêle. Cuire 2 minutes en remuant, puis retirer du feu.
Sauce béchamel:
- Cuire l’échalote: Faire revenir l'échalote dans la margarine pendant 3 à 5 minutes à feu moyen-vif.
- Épaissir la sauce: Ajouter la farine et laisser épaissir 2 minutes en remuant avec un fouet.
- Ajouter les liquides : Incorporer le lait, la levure alimentaire et la muscade en continuant de fouetter jusqu'à ce que la sauce ait une consistance épaisse mais fluide.
- Assaisonner: Saler et poivrer selon votre goût.
Épinards:
Faire tomber les épinards: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, puis ajouter les épinards et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les épinards tombent. Assaisonner légèrement de sel et poivre.
Montage:
- Commencer le montage: Étaler la moitié de la sauce tomate restante dans le fond d'un plat à lasagnes.
- Première couche: Disposer une rangée de trois feuilles de lasagnes.
- Ajouter la sauce à la PVT: Répartir la sauce protéinée sur les lasagnes, puis ajouter une nouvelle rangée de lasagnes.
- Ajouter la béchamel et les épinards: Étaler la sauce béchamel et les épinards, puis terminer avec une dernière rangée de lasagnes.
- Finaliser: Ajouter le reste de la sauce tomate et pvt et recouvrir de fromage râpé.
- Cuire: Mettre au four pendant 30 minutes, puis terminer sous le gril (broil) pour gratiner.
Bon appétit!
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