TOSTADAS VÉGÉTARIENNES

PRÉPARATION

A. PRÉPARER LE CHILI

1. Incorporer la conserve de tomates en dés, la conserve de haricots (avec l’aquafaba), le sachet de mélange GROUNDED TexMex et 1 tasse d’eau dans un grand chaudron.
   Bien mélanger et porter à ébullition.
2. Réduire le feu et laisser mijoter pendant minimum 20 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Saler, poivrer et ajouter du piment ou de la sauce piquante, selon votre goût.

Conseil : Ajustez la consistance du chili en ajoutant plus d’eau si vous le préférez moins épais, ou en prolongeant la cuisson pour l’épaissir davantage.

B. PRÉPARER LA SAUCE CRÉMEUSE AVOCAT-CORIANDRE

1. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajouter la crème sure, l’huile d’olive, la coriandre, le jus de lime, l’eau, l’avocat, les oignons verts, le tabasco, le sel et le poivre.
2. Mixer : Réduire en purée jusqu’à ce que la sauce soit lisse et onctueuse.
3. Goûter et ajuster : Ajuster l’assaisonnement (sel, poivre, tabasco) à votre goût.

Conseil : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de jus de lime. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus d’avocat ou réduisez la quantité de liquide.

C. PRÉPARER LES TORTILLAS FRITES (TOSTADAS)

1. Dans une friteuse ou une poêle profonde, faire chauffer suffisamment d’huile à environ 180 °C (350 °F).
2. Plonger une ou deux tortillas de maïs dans l’huile chaude et les faire frire environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
3. Retirer la tortilla de l’huile et la déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile et saler légèrement.
4. Répéter avec les autres tortillas.

Conseil : Surveillez la cuisson de près pour éviter que les tortillas ne brûlent.

D. MONTAGE ET SERVICE

1. Placer les tostadas sur des assiettes individuelles.
2. Déposer une généreuse cuillerée de chili GROUNDED TEXMEX sur chaque tostada.
3. Verser un filet de sauce crémeuse avocat-coriandre sur le chili.
   Personnaliser : Ajouter vos garnitures préférées, comme de la laitue, du fromage (feta, rapé ou végétal), de la salsa (nous on fait une pico de gallo maison), des oignons rouges, etc.
4. Servir immédiatement : Déguster pendant que les tostadas sont encore bien croustillantes.

ASTUCES ET VARIANTES

• Chili plus relevé : Ajoutez des jalapeños, piments chipotle ou quelques gouttes de sauce piquante supplémentaire.
• Option sans friture : Pour une version plus légère, badigeonnez les tortillas d’huile et faites-les cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 5 à 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Sauce crémeuse alternative : Vous pouvez remplacer la crème sure par une version végétale pour une recette 100 % vegan.
• Garder la sauce verte : Conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la idéalement en 2-3 jours. 

Bon appétit !