Envie d’un repas rapide, crémeux et riche en protéines végétales? Ces pâtes aux champignons et à la PVT de pois jaunes sont la recette parfaite pour allier simplicité, saveur et nutrition. Préparée avec notre protéine végétale texturée, cette version revisitée des pâtes crémeuses offre une alternative végétale savoureuse à la viande, tout en étant facile à cuisiner avec des ingrédients accessibles. Idéale pour les soirs de semaine, cette recette réconfortante plaira autant aux curieux qu’aux amateurs de cuisine végétale.
PRÉPARATION
Pour 4 personnes
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Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions. Réserve un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.
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Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les oignons et fais revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Incorpore l’ail et les champignons. Laisse cuire jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés et que leur eau soit complètement évaporée.
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Ajoute la PVT, la moutarde, les feuilles de laurier, les herbes italiennes, le sel, le poivre et le zeste de citron (en gardant un peu pour le service). Mélange bien.
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Verse le vin blanc pour déglacer, puis ajoute le bouillon, le jus d’un citron et la crème végétale. Mélange et laisse mijoter environ 15 minutes.
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IAjoute les pâtes égouttées directement dans la poêle avec un peu d’eau de cuisson. Mélange pour bien enrober les pâtes de sauce.
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Ajoute le reste du jus de citron, ajuste l’assaisonnement au besoin, puis mélange jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
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Serre avec du zeste de citron, du persil frais (optionnel) et du poivre fraîchement moulu.