Ces cannellonis à la PVT et aux aubergines sont une excellente option pour remplacer les cannellonis à la viande tout en conservant une texture gourmande et bien nourrissante. La protéine végétale texturée (PVT) Grounded apporte des protéines et une texture qui rappelle la viande hachée, tandis que l’aubergine, les aromates et la sauce tomate créent une garniture riche, parfumée et réconfortante.
La préparation est simple: on fait revenir les légumes, on ajoute la PVT réhydratée et les assaisonnements, puis on farcit les cannellonis avant de les couvrir de sauce tomate et de fromage. Après un passage au four, on obtient des cannellonis gratinés, fondants et pleins de saveurs.
Ces cannellonis à la PVT sont parfaits pour les repas de semaine, pour recevoir ou pour préparer à l’avance et congeler. Une recette végétarienne familiale, facile à adopter même pour ceux qui découvrent la cuisine à base de protéines végétales.
1. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350°F (180°C).
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les oignons et les carottes dans de l'huile pendant 5 minutes.
3. Ajouter l'ail et l'aubergine, puis continuer à faire revenir le tout pendant 10 minutes supplémentaires.
4. Incorporer la PVT de pois Grounded réhydratée, la sauce soya, la sauce Worcestershire, le sirop d'érable, le paprika fumé et le sel.
5. Cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
6. Verser une conserve de sauce tomate dans la poêle et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant.
7. Farcir les cannellonis : À l'aide d'une poche à douille ou d'un sac de plastique avec un coin coupé, remplir les cannellonis avec le mélange préparé.
8. Placer les cannellonis farcis dans un plat allant au four. Recouvrir avec une autre conserve de sauce tomate (680 ml) et parsemer de fromage râpé.
9. Mettre au four pendant 50 minutes et terminer à Broil si désiré.
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