INSTRUCTIONS:
1. Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail, le gingembre et les tiges de coriandre. Faire revenir environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
2. Ajouter la protéine Grounded et les épices
Incorporer la protéine végétale hydratée, le Ras El Hanout, le sel et le poivre. Faire cuire le tout 3 à 5 minutes, en mélangeant bien pour que les épices enrobent tous les ingrédients.
3. Ajouter les autres ingrédients
Ajouter les tomates concassées et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter les pois chiches
Incorporer les pois chiches rincés et égouttés. Laisser mijoter encore 20 minutes supplémentaires, en mélangeant de temps à autre.
5. Servir
Répartir la soupe dans des bols. Servir avec des quartiers de lime et parsemer de coriandre fraîche si désiré.
Bon appétit !