SALADE DE NOUILLES FROIDES AU SÉSAME ÉPICÉ

Végane

INGRÉDIENTS

Pour le hachis style bulgogi:
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
2 oignon verts, hachés
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
3 gousses d’ail hachées
2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment fort (gochugaru ou autre)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
250 ml (1 tasse) d’eau
1 sac de Burger Magique

Pour la sauce:
80 ml (⅓ tasse) de tahini
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de piment coréen gochujang (ou de sauce piquante au choix)
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grilé
60 ml (¼ tasse d’eau)

Pour l’assemblage:
3 paquets de nouilles instantanées (85 g chacun, nouilles seulement, sans le sachet d’assaisonnement)
250 ml (1 tasse) de chou rouge coupé en lanières fines
1 L (4 tasses) de chou nappa coupé en lanières fines
3 carottes, coupées en juliennes ou râpées
Sel, au goût
Graines de sésame grillées

Une recette signée LOOUNIE!

D’inspiration coréenne, cette salade protéinée à la PVT est à la fois bien fraîche et vraiment nourrissante! Et bon à savoir: le hachis style bulgogi à base de Burger magique peut aussi être servi chaud sur du riz ou dans un sauté de nouilles!

PRÉPARATION

Pour 4 personnes (plat principal)

Pour le hachis style bulgogi:

Dans un wok ou une grande poêle, à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter les oignons verts (partie pâle seulement, la partie verte sera ajoutée plus tard dans la salade) , le gingembre, l'ail et les flocons de piment fort. Faire sauter pendant 2 minutes.

Ajouter la sauce soya, le vinaigre de riz, la cassonade, et l’huile de sésame. Bien mélanger. Ajouter la tasse d’eau et le contenu du sac de Burger magique. Bien mélanger.

Faire sauter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le hachis soit légèrement coloré.

Transférer le hachis sur une plaque, puis laisser tempérer durant une quinzaine de minutes, le temps de préparer le reste des ingrédients. Réserver.

Pour la sauce:

Mettre tous les ingrédients dans un bol. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. (Au besoin, si le tahini est bien épais, utiliser un petit mélangeur pour bien émulsionner la sauce).

Pour l’assemblage:

Cuire les nouilles selon les indications sur l’emballage (pour salir moins de vaisselle, utiliser le wok ou la poêle utilisée précédemment!). Égoutter et bien rincer à l’eau froide. Mettre les nouilles dans le saladier.

Plonger les lanières de chou rouge dans l’eau fraîche. Brasser, puis égoutter. (Cette étape permet d’éviter que le chou rouge ne déteigne sur le reste des ingrédients, mais est facultatif). Ajouter dans le saladier.

Ajouter les lanières de chou nappa et les juliennes de carottes. Saler légèrement, puis bien mélanger les nouilles et les légumes. Ajouter le ¾ du hachis et le ¾ de la sauce, puis bien mélanger.

Répartir la salade dans les assiettes. Garnir avec le reste du hachis, le reste de la sauce et les oignons verts (partie verte) hachés. Décorer avec des graines de sésame.

La salade se conserve 3 à 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.