Voici un gâteau végane, moelleux et coloré, acidulé juste comme il faut, avec un glaçage crémeux au citron. Et bien sûr, un petit boost de protéines grâce à la Mini OG!

PRÉPARATION

Pour un moule rectangulaire standard

1. Préchauffe ton four à 350 °F et graisse ton moule.
2. Dans un grand bol, mélange la boisson végétale et le vinaigre de cidre. Laisse reposer de 5 à 10 minutes. (Le mélange va légèrement épaissir, c'est tout à fait normal.)
3. Ajoute la farine, la Mini OG, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, le sucre, la margarine, le yogourt et la vanille. Mélange juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Divise la pâte en deux parts égales.
5. Dans la première moitié, incorpore le zeste, le jus de citron et, si désiré, quelques gouttes de colorant jaune.
6. Dans la seconde moitié, incorpore la purée de framboises et, si désiré, la poudre de betterave.
7. Dépose des cuillerées des deux pâtes en alternance dans le moule en les superposant légèrement.
8. Passe un couteau à beurre dans la pâte en faisant 4 à 6 grands "S" sur toute la longueur du moule pour créer un effet marbré.
9. Fais cuire environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisse refroidir complètement avant de glacer.
10. Pendant ce temps, prépare le glaçage:

11. Dans un bol, fouette le fromage à la crème végétal avec la margarine ramollie jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse. Ajoute le sucre à glacer, le zeste et le jus de citron, puis fouette de nouveau jusqu'à obtenir un glaçage crémeux et homogène.

    Pour une touche de couleur naturelle, ajoute une petite pincée de poudre de betterave. C'est entièrement facultatif, mais ça donne une jolie teinte rosée. 💕

    Étale généreusement le glaçage sur le gâteau complètement refroidi… puis savoure! 🍋