Ce n’est pas parce que l’été est terminé que les burgers ne peuvent pas s’inviter à table!

PRÉPARATION:

Pour la courge et l’ail rôti:

Préchauffer le four à 400℉ (200℃). 

Peler la courge. Couper en deux puis retirer les graines. Couper en tranches d'environ 1 cm d’épaisseur. Déposer sur une plaque. Garnir avec la cassonade et avec une pincée de muscade et de cannelle. Ajouter 2 c. à soupe d’huile et une pincée de sel et mélanger pour bien enrober. Placer les tranches sur une plaque sans les superposer (utiliser deux plaques au besoin). 

Couper le dessus du bulbe d’ail. Déposer sur un morceau de papier d’aluminium, puis garnir avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Refermer le papier d'aluminium en prenant soin de laisser une petite ouverture sur le dessus. Ajouter le bulbe sur la plaque avec les morceaux de courge. Enfournez durant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit légèrement caramélisée et l’ail, bien tendre. Réserver. 

Pour la mayo à l’ail grillé:

Une fois l’ail légèrement refroidi, retirer du papier d’aluminium et presser pour extraire la chair. Déposer dans un petit bol. Ajouter la mayonnaise végétalienne et le jus de citron, et bien mélanger. (Pour une texture lisse, on peut utiliser un pied-mélangeur si on le souhaite). Réserver. 

Pour les galettes de burgers et l’assemblage:

Mettre le contenu du sac de Burger Magique dans un bol. Ajouter 310 ml (1 ¼ tasse) d’eau bouillante et bien mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes. 

Pendant ce temps, dans un bol, mettre le chou rouge. Ajouter le jus de citron et le sel et bien mélanger. Réserver. 

Séparer la préparation à burger en 4 ou 6 portions, puis façonner en galettes. 

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon émincé et une pincée de sel et sauter pendant environ 7-8 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et bien coloré. Ajouter les galettes, puis écraser légèrement par-dessus les oignons. Laisser griller pendant 3-4 minutes, puis tourner les galettes. Poursuivre la cuisson un autre 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que les galettes soient bien grillées et les oignons, bien colorés. 

Pour assembler un burger, déposer une galette et ses oignons sur une moitié de pain. Ajouter de la roquette, la mayo à l’ail grillé, des tranches de courge caramélisée et la salade de chou rouge. Refermer avec l’autre moitié de pain. 

Répéter avec les autres pains et galettes, puis servir immédiatement. 

Note: les tranches de courge caramélisée non utilisée se conservent 3-4 jours au frigo. Elles peuvent être réchauffées et dégustées telles quelles ou transformées en potage!

Bon appétit 

Loounie xx